11년 전 처음 미친커피를 시작했을 때를 떠올려봅니다. 

처음 스타벅스커피를 접하고 커피에 빠지게 되었고

그로인해 일산에서 여주로, 지금의 로스팅 공장까지 운영하게 되었습니다. 

누군가에게 맛있는 요리를 해주는 어머니의 마음처럼 제 커피를 마시고, 

즐거워하는 모습에서 저를 찾는 듯하여 지금 이 순간이 가장 행복한거 같습니다.

Q1. 미친커피,

 로스팅사업을 하게 된 계기는 무엇인가요?

누구에게나 인생의 전환점이 있듯이 저에게도 로스팅을 하게 된 전환점이 있었어요. 

지금은 스타벅스가 전자동 머신으로 교체되어 일관성있는 커피를 추출하지만 

10여년 전만 자더라도 반자동 머신으로 바리스타들마다 커피 맛이 달랐어요 

분당에 있는 지점의 바리스타가 내려주는 커피 맛이 참 좋았었는데 

어느날 맛이 변하더라구요.

그래서 맛있는 커피를 찾다보니 서적이며, 장비며, 로스팅하시는 선생님들을 찾아다니던 기억이 납니다. 

그렇게 내 손으로 로스팅한 커피를 주변 지인에게 커피를 내려줬을 때 '맛있다' 라는 말을 들었을 때가 

아직도 아련합니다.  

그 아련함이 좋았던가 봅니다. 

'커피 맛있다' 라는 이야기를 더 많은 분들에게 듣고 싶은 욕심이 생기더라구요 

커피샵을 인수하고 좋은 로스팅기계를 사오고 질좋은 원두를 구매해서 운영하다보니 

또 다른 욕심이 생기더라구요. 

제가 로스팅하는 커피가 최고는 아니지만 '이 정도는 되야 커피지'하는 기본으로 인식되는 커피를 하고 

싶어 원두 사업을 하게 되었습니다. 

지금 우리나라 사람들은 맛있는 커피가 어떤건지 알고 있다고 생각합니다.

Q2. 미친커피, 

커피사업을 처음 시작하는 초창기에 어려움은 없었나요?

시장이 너무 포화 상태라 어려움이 없을거라고 생각하지는 않았지만 

자신감은 있었습니다. 

10년 넘게 로스팅을 하고 4년 이상 카페를 운영하면서 쌓은 노하우도 있었지만 

가장 저를 위로했던건 자부심이었던 것 같습니다. 

좋은 생두로, 햇수확한 생두로 핸드픽 열심하고, 좋은 로스터기로 열심히하면 

커피를 마시는 고객님들이 알아주실거라고 생각했습니다. 

그래서인지 쇼핑몰을 시작한지 얼마되지 않아 매출이 발생해 고객분들께 감사할 뿐입니다. 

2011년도 미친커피 고객이 되신 분께서 2024년에도 전화로 10년 넘게 커피 잘 마시고 있다고 연락주시는 

고객님이 계셨는데 정말 너무 감사하고 뭉클하더라구요

 Q3. 미친커피의 

특별한 점은 무엇이라고 생각하세요?

미친커피는 식어도 맛있는 커피입니다. 

좋은 생두, 노하우가 있는 로스팅과 좋은 장비, 그리고 가장 중요한 정성이 들어갑니다. 

미친커피는 밸런스가 잘 맞는 커피입니다 

커피는 크게 쓴맛, 바디감, 짠맛, 신맛, 단맛으로 구분합니다. 

어느 것 하나 부족하지 않은 로스팅을 추구합니다 

미친커피는 원칙을 지킵니다 

오래된 생두를 사용하지 않고, 잘못 로스팅한 원두를 판매하지 않습니다. 

속이려면 속일 수 있는데 다른 사람은 몰라도 그래도 저는 알잖아요 

찝찝한 일만 안해도 기본은 한다고 봐요.

Q4. 미친커피가 추구하는 커피는?

대중적인 커피를 추구합니다 

향만 좋은 커피, 신맛만 가득한 커피, 단맛만을 추구하는 커피가 아닌 

특정한 맛을 찾는 분들의 커피가 아닌 누구나 좋아할만한 커피

보편 타당한 커피를 지향합니다.

호불호가 있는데 그래도 저희를 좋아해주는 분들이 계시니까 

10년 넘게 좋아해주시는 분도 계시고, 이 길을 계속 걸어가보려고 합니다.

앞에 뻥 뚫린 탄탄대로랑 만날지도 모르잖아요. 

막힌 길이 나오면 그건 그 때가서 생각볼텐데 그떈 나이가 많이 들었을거 같아요

 Q5. 미친커피 운영의 핵심 포인트는?

첫째, 당일 로스팅을 원칙으로 합니다

둘째, 그 해에 수확한 생두를 사용합니다 

셋째, 누구나 좋아하는 커피를 추구하며 밸런스있는 커피를 생산하기 위해 노력합니다. 

넷째, 가장 중요한 식어도 맛있는 커피를 만들고 있습니다

Q6. 직원/동료를 관리하는 대표님만의 노하우는?

'게으르지 말자'

항상 노력하는 사람이 되기 위해서 세미나나 커피 교육을 아직도 하고 있습니다. 

Q7. 로스터리를 운영하면서 힘들어서 포기하고 싶었던 순간은?

좋아하는 일을 해서인지 아직까지는 없었습니다. 

Q8. 가장 보람을 느꼈던 순간은?

커피숍 옆 건물에 외국인 연극공연장이 있었어요 

그곳에 외국인들이 와서 자기가 마셔본 커피 중에 제일 맛있다고 할 때였습니다 

요리사의 기분을 알듯했습니다. 

커피 로스팅을 하는 사람에게 최고의 찬사였었던 것 같습니다.

사실 지금도 커피 맛있다고 하면 가슴이 뭉클하고 기분이 좋아요 

Q9. 앞으로의 각오나 계획은?

최고로 맛있는 커피가 아닌 커피의 기본이 되고 싶습니다. 

커피의 기준이 되는 커피를 만들고 싶습니다.